A tésztához először a lisztet elkeverjük a sóval és beleütjük a tojásokat. Elkezdjük összedolgozni és addig gyúrjuk, míg homogén állagú tésztát nem kapunk, majd fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 30 percet.

A mártáshoz a sütőtököt apró kockákra vágjuk és egy tepsiben összekeverjük 1 ek olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt puhára sütjük.

A ricottakrémhez a hozzávalókat egy késes aprítóban összedolgozzuk, majd az egészet habzsákba töltjük.

Közben a mártáshoz a hagymát finomra vágjuk és elkezdjük megpirítani a maradék olívaolajon egy lábosban. Hozzáadjuk a vékonyra vágott fokhagymát és a megsült sütőtök nagy részét is. Beleöntjük a fehérbort, 1 perc forralás után jöhet bele a tejszín, hozzáadjuk a parmezánt is, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.

A pesztóhoz a magot a többi hozzávalóval együtt egy késes aprítóban krémesre zúzzuk.

A tésztát tésztanyújtó géppel kinyújtjuk, egy kevés rétesliszt segítségével. Akkora köröket nyomunk rá a ricottakrémből, amikbe bele fog férni egy tojássárgája, majd mindegyik ilyen kör közepébe óvatosan elhelyezünk 1-1 tojássárgáját. Egy másik tésztalappal óvatosan lezárjuk a raviolik tetejét, egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és bő, enyhén sós, forrásban lévő vízben kb. 2 perc alatt kifőzzük a tésztákat.

Ha a tészták megfőttek, beleszedjük őket a mártásba, összeforgatjuk a vajjal, és a napraforgómag-pesztóval meglocsolva, a maradék sült tökkockákkal megszórva tálaljuk.